Содержание в песке зерен крупностью смотрите ГОСТ таблица 3
Надо так указать
Св. 5 мм - 5 %
Св. 10 мм - 0,5 %
св. в данном случае же подразумевает слово "Свыше" разве оно не будет предусматривать не конкретное значение? обычно в инструкциях пишут что данного слова быть не должно чтобы не допускать неконкретность
в заявках на участие всегда писала 5,1 и 10,1, отклонений по этому не было, не смотря на то что так прописано в ГОСТе